肉料理の王様・ステーキの美味しい焼き方を伝授します！

●材料

・牛肉・・・お好みで

・宮のたれ・・・お好みで

・塩コショウ・・・少々

・牛脂またはラード・・・適量

●作り方

1. ステーキ肉は、調理の10分ほど前に冷蔵庫から取り出します。

2. 焼き始めるタイミングでステーキの片面に塩、コショーなどをふりかけ、下味をつけてください。

3. フライパンを加熱し、白煙が出始めたら牛脂･ラードなどを適量溶かしてください。

4. 塩コショーをした面を上にしてステーキをフライパンにのせ、中火にてまず片面を焼きます。

＜Point＞

全体に焼き色がつくように、位置を変えながら焼いてください。

5. 次に肉を返してお好み加減に焼きます。

6. 焼き上がったらすぐに「宮のたれ」をフライパンのお肉の周囲に注ぎ、火を止めてください。

＜Point＞

この時ジューという音と共に油はねがありますので、フタをしてお待ちいただきますとたれも一緒に蒸し焼きになり旨みが増します。

7. お皿にステーキを乗せ、この上にフライパンに残ったたれをかけて出来上がりです。

★ Point ★

・中まで火を通したい場合は、ステーキ裏面の焼き上げ時間を長くしてください。その場合、火加減は中火以下に調節してください。

・人数分のお皿に、付け合せの野菜などを先にご用意していただき、ステーキがすぐのせられるように準備をしてください。

・なぜ、直接フライパンに流し込むの？

焼き上がる直前にたれをかけ、フタをして肉とともに「宮のたれ」を蒸し焼きにすることにより、たれ成分であるタマネギに火がとおり、甘味が出ます。そしてニンニクの香りが際立ち、肉の旨みがたれに取り込まれるという仕組み。これにより、宮のたれが完成されるというワケです。

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【材料】 ・・・４人分

・若鶏肉・・・2枚

・ネギ・・1/2本

・にんにく・・・2片

・白髪ネギ・・・少々

・レタス・・・３から4枚

・黒コショウ・・・小さじ1/2

・塩コショウ・・・少々

・市販のコーラ・・・200cc

・鶏ダシスープ・・・200ｃｃ

・オリーブオイル・・・大さじ1

・宮のたれ・・・250ｇ 

【作り方】

1. 鶏肉を５ｃｍ角ぐらいに切り、塩・こしょうで下味を軽くつけておく。

2. 鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを軽く炒め香りを出す。

3. 2 の鍋に下味をつけた鶏肉を入れ、両面を軽く焦げ目をつける程度焼く。

4. 3の鍋に、鶏ダシスープ、宮のたれ、コーラの順に入れ、ネギ（５ｃｍの長さにぶつ切り）と黒こしょうを加え、中火で20分間煮る。

5. 皿にレタスを敷き、鶏肉と煮汁を盛り、白髪ネギをかざり出来上がり!!

【材料】2人分

・木綿とうふ・・・1丁

・たまねぎみじん・・・20ｇ

・卵・・・1/3個

・ひき肉・・・100ｇ

・バター･･･10ｇ

・宮のたれ･･･60ｃｃ

・塩/コショウ/小麦粉･･･少々

【作り方】

1．豆腐をクッツキングペーパーで包み、皿等をのせて軽く5分ほど水切りします。その豆腐を薄く４等分に切り、上から２等分にして１丁を８枚にします。

2．ひき肉にたまねぎみじん･玉子を入れ、塩･コショウで味を調えます。

3．１の豆腐を１枚･１枚小麦粉でまぶします。

4．フライパンにサラダ油をひき、３の豆腐を入れ弱火にして蓋をして５分焼き、裏返しまた５分焼きます。

焼けたらバターを入れてよく絡め、２のひき肉を30ｇとり薄く伸ばし豆腐で挟みます。

5．４の豆腐ステーキを皿に盛り、再度フライパンを火にかけて宮のたれを入れ温めます。

6.宮のたれを豆腐ステーキにかけて出来上がりです！

【材料】2人分

・鮭・・・2切れ

・キャベツ・・・80ｇ

・たまねぎ・・・40ｇ

・もやし・・・40ｇ

・人参・・・10ｇ

・ピーマン・・・20ｇ

・バター・・・20ｇ

・宮のたれ・・・50ｃｃ

・コショウ/小麦粉/塩/サラダオイル・・・少々

【作り方】

1．鮭に塩･コショウをして、全体に小麦粉をまぶします。

2．フライパンにサラダオイルを入れ、鮭の表面をこんがり焼き、焼けた鮭をアルミホイルの上にのせます。

3．再度フライパンにサラダオイルを入れ、キャベル･たまねぎ･もやし･人参･ピーマンを軽く炒めてから、塩･コショウで味を調えます。

4．３で炒めた野菜を鮭の上に盛り付けます。

5．４の野菜炒めの上に、宮のたれ･バターを乗せアルミホイルで包みます。

6．アルミホイルで包んだ鮭を、250℃のオーブンで10分焼いたら出来上がりです!

【材料】1人分

・白身魚(鰆等)・・・1切れ

・バター・・・大さじ1

・塩コショウ・・・少々

・小麦粉・・・適量

・宮のたれ・・・適量

（付け合せ）

レタスやトマト、レモンなどお好みでどーぞ

【作り方】

1.白身魚に塩コショウをふり、小麦粉をまぶし余分な粉を落とす。

2.バターをフライパンに入れ火にかけ白身魚を焼き、宮のたれをかけて出来上がり!!