肉料理の王様・ステーキの美味しい焼き方を伝授します！

●材料

・牛肉・・・お好みで

・宮のたれ・・・お好みで

・塩コショウ・・・少々

・牛脂またはラード・・・適量

●作り方

1. ステーキ肉は、調理の10分ほど前に冷蔵庫から取り出します。

2. 焼き始めるタイミングでステーキの片面に塩、コショーなどをふりかけ、下味をつけてください。

3. フライパンを加熱し、白煙が出始めたら牛脂･ラードなどを適量溶かしてください。

4. 塩コショーをした面を上にしてステーキをフライパンにのせ、中火にてまず片面を焼きます。

＜Point＞

全体に焼き色がつくように、位置を変えながら焼いてください。

5. 次に肉を返してお好み加減に焼きます。

6. 焼き上がったらすぐに「宮のたれ」をフライパンのお肉の周囲に注ぎ、火を止めてください。

＜Point＞

この時ジューという音と共に油はねがありますので、フタをしてお待ちいただきますとたれも一緒に蒸し焼きになり旨みが増します。

7. お皿にステーキを乗せ、この上にフライパンに残ったたれをかけて出来上がりです。

★ Point ★

・中まで火を通したい場合は、ステーキ裏面の焼き上げ時間を長くしてください。その場合、火加減は中火以下に調節してください。

・人数分のお皿に、付け合せの野菜などを先にご用意していただき、ステーキがすぐのせられるように準備をしてください。

・なぜ、直接フライパンに流し込むの？

焼き上がる直前にたれをかけ、フタをして肉とともに「宮のたれ」を蒸し焼きにすることにより、たれ成分であるタマネギに火がとおり、甘味が出ます。そしてニンニクの香りが際立ち、肉の旨みがたれに取り込まれるという仕組み。これにより、宮のたれが完成されるというワケです。