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CSR

企業の社会的責任 アトムのCSRに関する取組をご紹介いたします。

経済社会の変化によって生活の多様化が進んでいる昨今、外食産業においても消費者のニーズに対応すべく、様々な変化が求められております。

どんな時代にあっても「おいしいお料理を、安心して気持ちの良いサービスのもとに召し上がっていただく」ことは、レストラン業の本質。 グローバルな食材の供給ルート構築と情報技術の発展により、「食の安全性」に対する社会の関心は益々高まりつつあります。そのような中、私たち外食企業の責任は、これまで以上に重いものとなっております。

アトムでは、食材の一括管理を行ない、「生産者の顔が見える確かな食材」を調達し、徹底した管理のもと、各店舗に配送。食品と調理の衛生管理を徹底するため、調理スタッフの現場指導にも細心の注意をもって取り組んでいます。レストランは、お客様の大切な命をお預かりする仕事。安全な食材を安心して味わっていただくため、見えない部分にも愛情を込めて取り組んでいます。

環境問題は今後さらに重要な課題になっていくことは必至です。自分だけ良ければという個人主義を離れ、 地球全体での最適化を考え行動しなければ、実質的な改善にはつながり ません。

私たちアトムは、これからの企業に求められる「環境対策」についても、当事者としての自覚を持ち、自ら目標を掲げ、課題解決に向けて一歩一歩着実に取り組んでいくことが大切だと考えています。

店舗から出るごみの減量化や食材ロスの減少に今後とも積極的に取り組んでいくなど、ひとつひとつは小さな行動であっても、今できることを確実に行なうこと。その積み重ねが、環境負荷の低減や循環型社会の実現につながると、私たちは信じています。

食材のデータベース化

食材のデータベース化「ASP 規格書ネット」

お取引先様のご協力を得ながら、全ての加工食品の商品情報を細かくデータベース化を進めています。これにより、キーワードを入力するだけで産地や加工地などの情報を「迅速・正確」に検索することができます。

衛生管理体制 イメージ

衛生管理体制

厳格な管理基準を設けて食材への検査を実施するとともに、店舗へは第三者による外部検査も導入し、衛生管理状況を定期的に確認しています。こうしたリスクの徹底排除により、外食業界でも高水準の衛生管理体制を構築しています。

食品検査機能の強化 イメージ

食品検査機能の強化

食品放射能測定システムと金属探知異物検出器をグループ内コロワイドMD神奈川・岐阜・北海道セントラルキッチンに導入しています。

神奈川・栃木セントラルキッチンにはX線異物検出器も導入し、検査機能を強化しています。

野菜工場(無農薬野菜の研究と供給) イメージ

野菜工場(無農薬野菜の研究と供給)

グループ内コロワイドMD神奈川セントラルキッチン内で、LEDを光源とした国内でも最大規模の室内型水耕栽培を開始しました。温度・湿度・CO2濃度などを制御した環境の中で、無農薬栽培野菜の研究と供給を進めております。

国産牛肉個体検査(トレーサビリティ) イメージ

国産牛肉個体検査(トレーサビリティ)

「牛肉トレーサビリティ法」に基づき国産牛個体識別番号やロット番号をご案内しています。食牛の飼育履歴をインターネットで確認できるので、お客様に安心して牛肉をお召し上がりいただけるようになりました。

国産牛個体識別番号検索
牛肉トレーサビリティに対するコロワイドグループの取り組みについて
お客様に安心・安全でおいしい国産牛肉を提供するために

平成16年12月1日に施行された、『牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別設置法』(通称『牛肉トレーサビリティ法』)に伴い、コロワイドグループでは、国産牛肉の個体識別番号またはロット番号を各店舗でお客様にご案内しております。

下記のホームページにアクセスし、店頭でご案内している番号を入力すると、牛の品種や産地、飼育までの過程がご確認いただけます。

客席照明LED

節 電

電力需給逼迫の緩和に貢献するため、店舗客席照明を全てと外装の照明の一部をLEDへ変更しました。更に、調理に使用する電気の焼き台をガスを動力としたジェットオーブンへ変更するとともに、冷蔵庫内の適量保管等により、引き続き節電に対する取り組みを進めてまいります。

バリアフリー イメージ

バリアフリー

新規出店店舗に関して、段差のない店舗作り、スロープの設置など、お客様に安心してご利用いただける店舗作りを進めております。

分煙対策 イメージ

分煙対策

受動喫煙防止条例に対応し、店舗・業態に合わせた方法で随時対応を進めております。

未成年飲酒・飲酒運転撲滅活動 イメージ

未成年飲酒・飲酒運転撲滅活動

ご来店されたお客様に年齢の解る証明書のご提示や、同意書の取得。店内では、ポスター・ステッカーによる注意喚起。飲酒運転についてはポスター掲示、代行タクシー手配など、適時対応しております。

その他グループの取り組みはこちら(コロワイドグループページへ)